Caratteri botanici

La Salvia a foglie rosse o “Purpuroscens” appartiene alla famiglia delle Labiatae. È una pianta arbustiva, perenne, rugosa, dalla lenta crescita e dal fusto semi legnoso. Le foglie sono oblunghe, di color rosso-violaceo. I fiori sono riuniti in spighe lilla-blu e fioriscono da Maggio a Luglio.

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Descrizione

Coltivazione

Predilige un terreno asciutto, ben drenato ed esposto al sole. Non tollera l’umidità. Una volta radicata, la Salvia resiste molto bene alla siccità. Annaffiare al bisogno. È coltivata soprattutto per le sue qualità ornamentali. È una pianta di breve durata che deve essere sostituita ogni 2-3 anni. Deve essere piantata in un luogo riparato o le si deve dare una protezione in inverno.

Raccolta e conservazione

La raccolta delle foglie avviene tutto l’anno per scopi culinari. Possono essere consumate sia fresche che essiccate. I rami della pianta possono essere essiccati capovolti e successivamente conservati in un contenitore a tenuta d’aria.

Uso in cucina

Ottimo condimento per minestre, carni, pesce, salsiccia, salse, ripieni, involtini, selvaggina, uccelletti; le foglie, soffritte nel burro per primi piatti. Con le foglie si può preparare un digestivo utile contro la cefalea. La Salvia essiccata ha un sapore più forte e diverso dalle foglie fresche.

Curiosità

  • Alla salvia era attribuito il potere di resuscitare i morti ed entrava come ingrediente in numerosi incantesimi.
  • Un’antica leggenda cristiana narra che, i suoi fiori erano stati il giaciglio di Gesù bambino nelle soste, della sacra famiglia, durante la fuga in Egitto.
  • Già ai tempi degli egizi, questa pianta era considerata un’erba capace di guarire il male.
  • I cinesi credevano che la salvia fosse in grado di donare la giovinezza.
  • Ai tempi nostri si deve sapere che, questa pianta, presenta delle controindicazioni: coloro che sono particolarmente nervosi, dovrebbero astenersi dal consumo eccessivo, così come le donne che sono nella fase di allattamento.

P.S.: Le proprietà terapeutiche sono inserite a scopo puramente indicativo, per ogni uso specifico consultare obbligatoriamente un dottore.

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