MINESTRA DI FAGIOLI E ROSMARINO

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 gr di fagioli freschi (cannellini)
  • 2 coste di sedano
  • 2 carote
  • 3 cipolle bianche
  • 3 rametti di rosmarino
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Tritate finemente la carota, la cipolla e il sedano e sistemateli in una padella con qualche cucchiaio d’olio. Aggiungete i fagioli e il rosmarino; coprite il tutto con acqua e fate cuocere per circa 2 ore. Se volete una minestra più densa, potete aggiungere qualche patata. Trascorse le 2 ore di ebollizione frullate col mixer a immersione, in modo tale da ridurre in poltiglia la maggior parte dei fagioli. Servite la minestra con un filo d’olio crudo.