Ingredienti per 4 persone:
- 800 gr di fagioli freschi (cannellini)
- 2 coste di sedano
- 2 carote
- 3 cipolle bianche
- 3 rametti di rosmarino
- olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Tritate finemente la carota, la cipolla e il sedano e sistemateli in una padella con qualche cucchiaio d’olio. Aggiungete i fagioli e il rosmarino; coprite il tutto con acqua e fate cuocere per circa 2 ore. Se volete una minestra più densa, potete aggiungere qualche patata. Trascorse le 2 ore di ebollizione frullate col mixer a immersione, in modo tale da ridurre in poltiglia la maggior parte dei fagioli. Servite la minestra con un filo d’olio crudo.