GNOCCHI CON RADICCHIO E TIMO

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr di gnocchi
  • 1 radicchio rosso di Treviso
  • 1 cipolla bianca
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • Timo q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Lavate il radicchio, eliminate la parte più dura alla base e tagliatelo a listarelle. Tritate finemente la cipolla e mattetela in una padella con un paio di cucchiai d’olio. Accendete il fuoco, unite il radicchio e lasciate stufare per 10 minuti circa, aggiungendo un po’ d’acqua. Salate e pepate. Portate a ebollizione un pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli gnocchi; man mano che vengono a galla metteteli nella padella dove c’è il radicchio. Accendete il fuoco e mantecate con il parmigiano grattugiato. Prima di servire spolverate con delle foglioline di timo fresco.