Caratteri botanici

La Salvia compatta appartiene alla famiglia delle Labiatae. È una pianta arbustiva, perenne, dalla lenta crescita e dal fusto semi-legnoso. Le foglie sono strette, grigio-verdi, emanano un forte aroma e al tatto risultano feltrose (collose). Produce fiori riuniti in spighe blu-viola che fioriscono da Maggio a luglio.

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Descrizione

Coltivazione

Predilige un terreno asciutto, ben drenato ed esposto al sole. Non tollera l’umidità. Una volta radicata, la Salvia resiste molto bene alla siccità. Annaffiare al bisogno.

Raccolta e conservazione

La raccolta delle foglie avviene tutto l’anno per scopi culinari. Possono essere consumate sia fresche che essiccate. I rami della pianta possono essere essiccati capovolti e successivamente conservati in un contenitore a tenuta d’aria.

Uso in cucina

Le foglie vengono utilizzate fresche o essiccate per esaltare il sapore di molte pietanze a base di carne e pesce, cucinate arrosto o in umido, ed aromatizzare patate e aceto. Lasciate appassire dentro al burro fuso costituiscono il condimento per primi piatti a base di gnocchi, tortellini, agnolotti ecc. Ottime per insaporire selvaggina e uccelletti. Ha inoltre il potere di rendere più digeribili le carni molto grasse. La Salvia non andrebbe mischiata ad altri aromi e spezie poiché tende ad annullarne i sapori. I fiori possono essere aggiunti all’insalata.

Curiosità

  • La salvia era così apprezzata nel 1600 che, un cesto di foglie, veniva scambiato, dai mercanti olandesi, con tre cesti di tè.
  • Tramite un decotto a base di salvia sarà possibile avere effetti benefici sul cuoio capelluto e tutta la lunghezza dei capelli, rendendoli più lucenti e morbidi.
  • Può combattere la ritenzione idrica, migliorare la digestione, contrasta la gengivite, è utile contro le caldane (sintomo tipico della menopausa), gli sbalzi ormonali in genere, allevia i dolori mestruali, è un tonico per la mente e per il corpo e tiene a freno il livello di glicemia nel sangue.
  • Un altro curioso uso della salvia è quello che la vede impiegata nella protezione degli abiti dalle tarme: difatti non tutti sanno che la salvia può tenere lontano tarme e insetti proteggendo gli abiti e diffondendo un profumo davvero buono.

P.S.: Le proprietà terapeutiche sono inserite a scopo puramente indicativo, per ogni uso specifico consultare obbligatoriamente un dottore.

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